香港圣诞大餐料加价一成,香港圣诞除夕饮食业

2019-11-06 23:25 来源:未知

圣诞节即将到来,游客出游香港记得提早订好酒店。据港媒报道,香港饮食业预计将在圣诞新年期间整体加价8%,半岛酒店等五星级自助餐价格年增幅超过30%,部分五星级酒店甚至出现订位爆满现象。

12月7日电 据香港《大公报》报道,香港多家五星级酒店的2018年圣诞自助餐涨价,最高涨幅超8%。半岛酒店的露台餐厅,每位成人价格突破2000元。但涨价风并未吹冷销量行情,香港餐饮业预计,圣诞节整体生意有望按年增长5%至8%。

摘要:吃自助餐是不少香港市民的圣诞节目,今年因通胀影响,自助餐价格亦因而上升。 圣诞佳节遇上通胀升温,香港各酒店自助圣诞餐今年纷加价5%至15%,依旧热爆。洲际酒店餐价加一成后每位消费冲破1,000元大关仍爆满,首推28万元超豪总统套房派对套餐更获内地富二代...

据香港《文汇报》报道,踏入12月,港人又要准备圣诞夜的节目,和亲朋戚友享用一餐丰富的圣诞大餐可谓必不可少。最新一季通胀率为4%,对比上两季有所放缓,但各大酒店的圣诞自助餐价格仍上升逾10%。香港餐饮联业协会认为港人对前景不太乐观,加上食材成本持续高企,预计今年生意额不及去年20%增长,但由于市民已习惯在圣诞节花费,估计仍有逾10%升幅。

虽然经济环境并不乐观,但是作为“美食大都会”的香港饮食行业的发展前景仍然被看好。据报道,香港饮食行业将在圣诞新年整体加价8%,香港各大酒店圣诞自助餐加价1 .7%至32 .9%不等,更有不少酒店的圣诞夜自助餐单人价格超过2000港元。位于尖沙咀的凯悦酒店咖啡厅除夕夜餐费由去年668港元涨至888港元,涨幅达32 .9%,而香港最具代表性的半岛酒店T h e V erandah餐厅,今年也把价格上调了8 .1%至21 .6%不等,其中除夕夜自助餐餐费每人2088港元。

图片 1资料图:香港一商场点亮圣诞灯饰。中新社发 谭达明 摄

  吃自助餐是不少香港市民的圣诞节目,今年因通胀影响,自助餐价格亦因而上升。

顶级酒店加价空间大

香港文华东方酒店及半岛酒店发言人都表示,圣诞新年部分日子的自助餐订位本月中已爆满。大家乐集团总监熊子弦表示,环球经济虽放缓,但圣诞是大节日之一,相信有助推高销售。

据报道,港媒比较分析港九新界多家星级酒店2018年圣诞自助餐收费,发现多家酒店加价20至100元不等。半岛酒店露台餐厅“The Verandah”的平安夜自助餐,成人收费不计服务费,每位2088元,圣诞夜每位成人收费1488元,均按年涨价100元,涨幅分别为5%及7.2%。半岛酒店发言人表示,食材成本及员工薪金均上升,所以自助餐收费按照市场状况作出相应调整。

  圣诞佳节遇上通胀升温,香港各酒店自助圣诞餐今年纷加价5%至15%,依旧热爆。洲际酒店餐价加一成后每位消费冲破1,000元大关仍爆满,首推28万元超豪总统套房派对套餐更获内地富二代争相预订;旺角帝京酒店自助餐增加鹅肝、龙虾等贵价食材留客;屯门黄金海岸酒店自助餐亦早被订满,需于花园中加位。餐饮联业协会指出,食材来货出现“海鲜价”,业界需加价抵销成本;因市道畅旺,预料圣诞带动下12月餐饮业生意总额按年增5%至80亿元。

餐饮联业协会会长黄家和在接受记者查询时表示,虽然香港第3季通胀率升幅放缓,但未能完全反映在食品上,而香港食材依赖进口,虽然近期欧元下跌抵销运输成本上升的影响,内地食材进口价亦有轻微回落,但圣诞节对高质素食材有非常大的需求,令酒店自助餐价格都上升5%至10%。黄家和认为通胀等负面因素对富人有较小影响,消费仍然豪爽,令顶级酒店有更大的加价空间。

香港餐饮联业协会会长黄家和认为,由于内地食材价格不断上涨,香港的食材质素正走向两极化,应节食品及酒类产品的成本上涨了一成,有本钱加价的食肆则采用“物有所值”的方法,采用更优质的食材令客人感到“加得有价值”,而一些廉价餐厅只能采用次等食材实现降低成本。

2017年圣诞自助餐加价超20%的文华东方酒店“快船廊”,今年加幅明显放缓,平安夜与圣诞夜的晚上两轮时段涨价100元至1288元,按年升8.4%。湾仔君悦酒店的“茶园”,平安夜成人收费同样涨至1380元,涨幅为7.8%,圣诞夜则维持1280元不变。香港洲际酒店“港畔餐厅”收费由1538元涨至1588元。帝苑酒店的“雅苑座”,收费介乎1088至1318元不等,按年微涨50元。尖沙咀凯悦酒店咖啡厅,则涨价20元至928元。

  据香港文汇报报道,香港洲际酒店的自助餐加价至每位近千元仍不乏捧场客。该酒店公共关系总监傅嘉恩表示,自助餐于11月底已被订满,较往年更早满座,有熟客为留得大台及近窗好位,更早于8月订座。供港食材价格持续飙升,傅嘉恩表示,因成本急增,旗下食肆在圣诞除夕的餐饮平均加价约5%,平安夜自助餐每位收费925元,加一后人均消费将冲破1,000元大关,惟反应仍然理想。

订座率较去年升30%

以稻米为例,有香港米商指出,越来越多的本地餐厅使用价格低廉的越南米来代替价格较高的内地大米和泰国大米。黄家和认为,食材采购全球化是未来饮食业发展的趋势,因此不少香港餐厅正在逐步减少使用内地进口食材的比例。

至于11月起试营业的香港海洋公园万豪酒店“海湾餐厅”,圣诞自助餐主打环保海鲜,统一收费868元。酒店发言人称,圣诞自助餐预订情况理想,头轮目前已经爆满,现在正接受第二轮预约。

  洲际酒店本月首推历来最贵的圣诞派对套餐,索价28万元,客人可入住酒店顶层7,000方呎海景别墅及享用12位用的6道菜晚宴。傅嘉恩表示,超豪派对推出后即吸引内地年轻富豪预订,圣诞节的派对档期由香港、内地富豪竞投;除夕、元旦派对档期则已被内地富二代预订。

虽然圣诞自助餐价格都有上升,但于平安夜和圣诞当日自助餐的订位较去年有上升趋势。朗豪酒店表示,圣诞自助餐的订座率于11月尾已超过一半,比起去年同期上升逾30%。

不过也有个别出现不涨反降的情况。湾仔会展中心“荟景”的圣诞成人自助晚餐,统一收费808元,较2017年的848元,下调4.7%。不过,同日自助午餐则涨价20元,达528至548元不等。富豪九龙酒店“雅廊咖啡室”的圣诞节晚餐收费,则降价2.7%至728元。

  信和酒店市场推广总监黄宝儿表示,今年圣诞自助餐预订特别早,旗下黄金海岸酒店餐厅的自助餐早已爆满,现需在花园中加开座位,但也迅速被预订,不排除会再加开可招待500至600人的宴会厅;同集团的皇家太平洋酒店圣诞自助餐亦已80%爆满。她指出,食材价格急升,糖、面粉等原材料加价逾15%,火鸡来货价按年升9%,计及整体成本升10%,惟不敢全数转嫁消费者,圣诞自助餐加价5%,市道畅旺下料今年集团圣诞档期生意升10%。

黄家和认为,物价通胀持续加剧,港人对前景不太乐观,这些因素对一般食肆的销情有较大影响,但由于港人较为重视圣诞节,已经习惯花费更多钱在庆祝圣诞节上,所以酒店自助餐没有受到太大影响,订座情况不跌反升。

荟景发言人称,2018年圣诞自助餐晚餐时段价格下调是商业策略,但部分食材成本上升,同日自助午餐及其他日子的节日自助晚餐价格有轻微上调。2018年圣诞订座反应与2017年同期相若,现已有熟客查询及订座,预计随着圣诞临近,订座数字持续增加,有信心预订将会爆满。

  朗豪酒店发言人亦表示,圣诞节自助餐预订反应热烈,平安夜及圣诞日自助餐订座率几近爆满,相比上年,今年订座提早一星期爆满,但通胀下食材成本趋升,餐价加约10%。

香港餐饮联业协会会长黄家和称,不少市民11月底起已查询餐厅圣诞订座情况,相信西餐预订情况向好,2018年圣诞餐饮业的整体生意可按年升5%至8%。

  旺角帝京酒店圣诞餐加价8%至15%,酒店发言人表示,平安夜派对加幅最大,每位加价约200元,加至1,088元;圣诞自助晚餐收费则由528元起,为减少加价带来的影响,圣诞餐将加入如鹅肝的贵价菜式留客,龙虾、生蚝等海鲜亦会升级至更大只。虽然加价,但发言人指今年市道好,无阻市民订座热情,其中平安夜及前夕的自助餐预订速度较去年快,每天两轮台已近订满。

  餐饮联业协会会长黄家和表示,今年圣诞大餐加幅最高达15%,但未影响港人消费意欲,不少内地高消费一族亦计划来港庆祝圣诞,预料本月饮食业总收益较去年同期的75亿元,上升逾5%至80亿元。惟他警告,食材来货价“失控”,农历年餐价或进一步上升,市民要有心理准备明年不少食肆加价弥补成本升幅。

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