马蹄种植及贮藏方法,芋头的简易加工方法

2019-08-31 23:50 来源:未知

慈姑又称白地栗。它是泽淀科、慈姑属,多年生草本,水生菜类蔬菜。以地下球茎供食用。北方地区冬前一次性采收,经过贮藏分批上市;南方从11月到第二年三月可以陆续采挖,供应冬春市场。按成熟期分类:早熟品种质优,如产于广东广州的沙姑;中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄,耐藏性强。产于广西梧州的马蹄姑,富含淀粉,适于作加工原料。慈姑主要以鲜品应市。

慈姑又称白地栗。它是泽淀科、慈姑属,多年生草本,水生菜类蔬菜。以地下球茎供食用。北方地区冬前一次性采收,经过贮藏分批上市;南方从11月到第二年三月可以陆续采挖,供应冬春市场。按成熟期分类:早熟品种质优,如产于广东广州的沙姑;中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄,耐藏性强。产于广西梧州的马蹄姑,富含淀粉,适于作加工原料。慈姑主要以鲜品应市。 采收要求和贮藏特性 霜降以后植株茎叶枯黄,球茎充分成熟,即可采挖。也可贮于田间越冬。慈姑采后即进入休眠期,应保持低温和高湿的贮藏环境,如在1-3℃的条件下可以冷藏数月。入春以后还可以通过控制温湿度以及抑制顶芽发育等办法延长贮藏期。 贮运方法 1.田间贮藏法 慈姑球茎成熟后,清除茎叶,在田间的原地贮存。每隔3-5行在行间挖一条30厘米宽的深沟,并把土壤覆盖到两边。开沟便于排水,防止腐烂变质;覆土可以避免受冻。南方地区采用此法随时可以采挖上市。 2.泥藏法 在室内或露天场地上,用砖垒砌成池;一层慈姑一层泥土相间放入池内,上面覆盖10厘米厚的泥土。清明节前打开翻倒,并切去萌发的顶芽,然后继续在低温条件下泥藏。在室外用泥藏时应注意开沟排水。 3.沙藏法 在室外用湿沙埋藏。注意经常用喷壶喷水加湿。春节以后如注意切去顶芽,仍可继续贮藏。 4.水控贮藏法 利用流水降温、保湿,堆藏室内。上面覆盖草包,每4-5天浇一次清水。气温降至0℃以下时,上面更换干草包覆盖防冻。 5.运销法 以筐包装覆盖、加衬围,并需铺垫草包,低温运输,注意经常洒水保湿。 上市质量标准 球茎周正、肥大,表皮光滑,肉质洁白,无病虫害,无泥沙;加衬草包筐装。

马蹄也叫荸荠,其球茎可供食用。果肉爽脆、滋味甘美,生食熟食皆可,深受人们的喜爱。马蹄在我国各地均有栽培,下面介绍一下马蹄的种植技术。

芋头属天南星科多年生草本湿生植物,原产于中国、印度、马来半岛等地。目前,在我国主要分布于华南、西南和长江流域,华北平原上也有少量种植。芋头可食部分为球茎,内含丰富淀粉和蛋白质,除可作蔬菜外,还可作粮食。下面具体来了解一下:芋头的贮藏保鲜技术 芋头的简易加工方法。 图片 1 一、储藏保鲜 1.埋藏法 在地势高燥、远离水源浸湿的室内或屋外,根据芋头数量多少,挖一条长形储藏沟,沟深50~60厘米。在沟底先铺一层5~10厘米厚的湿沙,然后将芋头放于储藏沟内,与湿沙土层堆积储藏。根据气温变化分多次覆土,以保温防冻。储藏过程中,注意防止雨水渗漏导致沟内积水;若出现渗漏积水,必须立即采取措施,或将芋头转移到安全的地方,否则会造成腐烂。 2.窖藏法 选择地势较高、排水良好、避风向阳的地方挖窖。窖深1米左右、宽1~1.5 米、长2~3 米,每窖可储芋头 1500~2000公斤。入窖储藏前先剔除伤芋、烂芋及病芋,晾晒1~2 天后再入窖;也可先运到较温暖、干燥的室内暂放,到立冬前后再储藏。入窖前,先在窖内用稻草烧 1 次,或撒硫黄粉消毒。入窖时,窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好,随后将芋头放入窖内,堆高 30厘米左右,顶上呈弧形,上面盖一层 10 厘米左右厚的麦秆或稻草,随后盖土,盖土厚约 50 厘米,并拍打紧实,呈馒头形。储藏期间要保持窖温 8~15℃、相对湿度 85%左右,同时在窖的四周挖好排水沟,做到四周无积水。对于窖内温度调节方面,可以通过人为增加覆土厚度及含水量的方法来解决。 3.室外储藏法 选择朝南房屋,靠墙角用砖块垒高30厘米左右,地面铺一层细竹竿,再横铺一层干草,然后堆放芋头厚24~27厘米。在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米,上架细竹竿、铺干草,再铺入第二层芋头。以后每层如此,约可堆放4层。根据气温变化,及时盖草保温或通风降温,一般将芋头堆放在温度 5~10℃、相对湿度 85%的通风良好的条件下储藏,储藏期可长达6个月。也可在干燥的地下室进行长期储藏。为了延长储藏期并保证质量,在堆藏前要将芋头放在通风良好的地方晾晒1~2天,这样可减少真菌感染。 图片 2

采收要求和贮藏特性

一、催芽和育苗

二、简易加工 1.清洗 用于销售的芋头,不带泥包装的,一般需要清洗干净后才能投入市场。因清洗时易造成大大小小的伤口,所以洗净后应进行消毒。简便的方法是将洗净的芋头放入消毒液中浸一下,捞起晾干或吹干,然后逐个用纸包好,再平放入纸箱,使其彼此靠紧。切忌与其他耐低温的果菜同仓共运。 2.包装 芋头的包装主要有以下流程 : 原料选择。选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。 去皮。将芋头置于擦皮机上去皮,同时冲水(芋头去皮后暴露于空气中极易褐变,冲水可适当隔绝空气)。还可手工去皮,也需冲水。 浸硫。将去皮芋头及时放入用 0.2% 维生素C、0.2% 柠檬酸、0.3%~0.5%亚硫酸钠配制而成的浸泡液5~10分钟,且保证液体没过芋头,以达护色、漂白、防腐的目的。但浸泡时间不宜过长,否则漂白后白净效果虽有改善,但硫味很重,不能食用。 热烫。将浸泡液中的芋头捞出,立即放入 100℃沸水中漂烫30~40秒。热烫是为了钝化酶的活性,同时达到杀菌的目的。 漂冷。热烫后的芋头应迅速投入含有柠檬酸的冷水中漂洗、冷却。 清洗。将漂冷后的芋头放入清水中,充分搅拌,以洗净芋头表面残留的药物,清洗时间应稍长些。 晾干。自然风干或机械吹干均可,以芋头表面不再有水珠为准。 整理、分级。将自然风干或机械吹干后的芋头稍加整理后,按形状、大小分级。 包装、销售。将分级后的芋头用塑料袋或其他包装材料封袋(以装 90%饱满度为宜),然后便可进入市场销售。

霜降以后植株茎叶枯黄,球茎充分成熟,即可采挖。也可贮于田间越冬。慈姑采后即进入休眠期,应保持低温和高湿的贮藏环境,如在1—3℃的条件下可以冷藏数月。入春以后还可以通过控制温湿度以及抑制顶芽发育等办法延长贮藏期。

(一)选种储种从高产荸荠田里选取壮实、肥大、性状一致,并充分老熟、顶芽无创伤的球茎作种,一般1亩荸荠选种球茎50~60个。将选好的种球稍晾干后即可进行储种。储种可用竹筐,先在筐底垫一层约10厘米厚的细湿沙或温润干净的黄土。全部摆完后在顶部铺盖一层细砂或碎黄土,并加盖一层稻草保温保湿。以后每隔15天左右喷1次水(湿度大时可不喷水)并注意保温、防鼠。

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贮运方法

(二)催芽育苗3月底至4月初开始催芽。球茎集中排入沙床后顶芽会随着气温的回升和膜内温度的提高而迅速萌发。当幼苗(经20天左右)长至10厘米高时移到土壤肥沃的秧田育苗,移栽前应注意多次揭膜通风炼苗。莘荠在秧田育苗期间要实行浅水灌溉,勤施提苗肥和发苗肥,1亩每次施尿素2.5千克。到7月中旬可移栽到大田。

早熟栽培的芋头6月至7月就可采收上市,普通栽培的早熟品种8月开始采收;中晚熟品种10月至11月采收上市。在温暖的地区可留在田间,入冬后再采收上市。芋头可贮藏6个月,一般至谷雨节前可陆续供应市场。采收要求水芋在9月后必须放干水。芋头在采收前要保持土壤干松,采前几天先割去地上部分的叶柄,伤口愈合后方可采收。当芋叶发黄凋萎及须根枯萎时,便是最适采收期。采挖后除去病、伤、烂芋头,晾晒1―2天后入窖贮藏。一时不进窖的可在较温暖而干燥的室内暂存。贮藏特性芋头较耐贮藏。适宜的贮藏温度为8―15℃。在7℃以下会发生冷窖:内部组织褐就,表皮易被微生物侵染而腐烂。低于0℃会受冻。温度过高也会引起腐烂、脱水。贮藏要求的适宜相对湿度为85%,贮藏芋头有宜湿不宜干之说,过干也会导致腐烂。贮运方法1.沟藏沟深2.3米、宽1.3米,长度以贮量决定。芋头在沟里铺1.3米高,然后填土覆盖至沟顶。贮藏期间可随时挖取,供应上市。长江流域采用沟藏时,需在沟两侧埋设竹筒或竹把子,作为通气装置。2.窖藏选择地势较高、排水良好、不向阳的地方挖窖。窖深1米、宽1―1.5米、长2―3米。立冬前后入窖。入窖前,窖内先撒些硫磺粉消毒。入窖时底部用干燥的麦秸或稻草垫好,随后将芋头放入窖内,堆高30厘米,堆顶呈弧形,在上面盖一层10厘米厚的麦秸或稻草,然后盖土约50厘米,拍打结实,呈馒头状。在窖的四周稍远的地方挖排水沟。通过控制覆盖土的厚度和含水量的方法来调节窖内温湿度。每窖可贮藏1500―2000千克。3.运输与包装芋头主要产区在南方,供应北方市场,运输起到重要作用。火车与汽车为重要交通工具。在运输时注意防冻、防腐烂,要采取必要的防范措施,使芋头处于适宜的温湿度条件下。运输中应以筐、箱作包装。上市质量标准球茎致密、洁净,无腐烂、冷窖、冻窖、病虫害及机械伤;筐、箱包装。

1.田间贮藏法慈姑球茎成熟后,清除茎叶,在田间的原地贮存。每隔3—5行在行间挖一条30厘米宽的深沟,并把土壤覆盖到两边。开沟便于排水,防止腐烂变质;覆土可以避免受冻。南方地区采用此法随时可以采挖上市。

二、大田管理

2.泥藏法在室内或露天场地上,用砖垒砌成池;一层慈姑一层泥土相间放入池内,上面覆盖10厘米厚的泥土。清明节前打开翻倒,并切去萌发的顶芽,然后继续在低温条件下泥藏。在室外用泥藏时应注意开沟排水。

(一)土壤条件

3.沙藏法在室外用湿沙埋藏。注意经常用喷壶喷水加湿。春节以后如注意切去顶芽,仍可继续贮藏。

应选择耕层浅薄、质松、肥力中上的沙性土壤栽培。

4.水控贮藏法利用流水降温、保湿,堆藏室内。上面覆盖草包,每4—5天浇一次清水。气温降至0℃以下时,上面更换干草包覆盖防冻。

(二)移栽适期

5.运销法以筐包装覆盖、加衬围,并需铺垫草包,低温运输,注意经常洒水保湿。

荸荠从7月10日开始到7月30日均可移栽。以7月15日左右为最佳移栽期。

上市质量标准

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球茎周正、肥大,表皮光滑,肉质洁白,无病虫害,无泥沙;加衬草包筐装。

(三)栽培密度

3000株1亩的产量最高,肥力水平高、移栽期较早的其密度应适当减小。

(四)肥水管理

1亩用1500千克牛粪、35千克钙镜磷肥、15千克尿素作基~E.;移栽后7~10天结合中耕追施1次返青还茵肥,1亩施尿素4~5千克;分藤盛期(8月下旬)和结球期(9月中旬)结合中耕除草,分别追施1次促苗肥和球茎膨大肥,1商每次追施尿素、硫酸押各4~5千克。荸荠总的灌水原则是:前期浅水勤灌、中期干湿交替、后期脱水晒田。

(五)常见病虫害事荠常见病害为荸荠瘟,虫害主要是白禾旗。

三、采收

荸荠从立冬至翌年立春均可采收,但以冬至到小寒为最宜。应在晴天用四齿把采挖,采挖时要逐株翻挖。坚持“看泥性、识走向、稀开锄、翻大坯”的方法做到挖遍、捡净、少损伤。

四、防治病虫

1.病害:常见病害主要有枯萎病、茎腐病、菌核病等,农民称“荸荠瘟”是由这几种病害共同作用的结果。多发生在高温高湿季节,是荸荠毁灭性病害,具有发病早蔓延快危害大特点。发病初期病斑呈暗绿色的水渍状,后期扩大成黄色大斑。

防治方法:杜绝菌源:催芽前将种荠用25%多菌灵500倍液浸泡8-10小时,排种前将有芽球茎浸泡1-2小时;苗床地和大田前2-3年不应栽过荸荠;荠田水源应清新不宜串灌。

及早防治:发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂水稀释500-1000倍或45%代森铵100倍液,或70%托布津800倍液,每隔5天连续喷施2-3次防治效果较好。

2.虫害:常见虫害主要有蝗虫、蚱蜢、螟虫等。

防治方法:发生时可用氧化乐果或敌杀死防治。

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马蹄的贮存方法

缸藏:荸荠采挖后摊放于砖地上12-15天,经适当晾干后放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处,每缸贮量约80-100千克,将贮满荸荠的缸口部加盖。应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开以利通风透气,在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温,阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿,炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按此方法贮藏荸荠可达半年以上。

窑藏:贮藏之前应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。在窑底铺一层细土,每放20-25厘米厚的荸荠便撒上一层干细土,直至离窑口20厘米用细土填口,周围用30厘米厚的泥土封顶,形成中央高、四周低的馒头形,盖过窑口、拍实。

沙藏:荸荠收挖后在阴凉的房屋或地下室内用砖砌,在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙,将荸荠球茎排列在沙面上,盖细沙3-4厘米厚再排放荸荠球茎,堆高不超过1米。

溶液:将采收的荸荠球茎去除杂物,清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。使用该法当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月,在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。

堆藏:选择阴凉室内的土质地面为宜。首先在地面铺一层干细土并用席子围在四周,或者用砖砌成池状,然后一层荸荠一层干细土即可。

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